Iogurte Natural
Ingredientes
- 1 litro de leite fervido;
- 1 pote de iogurte natural sem sabor de consistência firme;
Modo de fazer
Coloque o iogurte em recipiente de vidro ou plástico (pode ser uma jarra), com capacidade para 1 litro e meio. Derrame o leite quente a 40°C (temperatura da água para fazer pão) sobre o iogurte, mexendo com uma escumadeira por um minuto, sempre no mesmo sentido. Tampar com um pano e deixar em local aquecido por no mínimo 4 horas. Depois de ter adquirido a consistência cremosa, guardar na geladeira para consumir.
Patê ligth (molho frio tipo maionese)
Ingredientes
150 ml de leite gelado, ou ½ xícara de soja germinada;
300 ml de óleo de girassol;
1/4 colher de sal;
2 colher de sopa de salsa, ou 1 xícara de rúcula fresca, ou ½ xícara de pimentão, ou ½ xícara de azeitonas verdes, ou pretas sem caroço, ou ¼ de xícara de beterraba crua, ou ½ xícara de cenoura crua+1colher de sopa de pimentão vermelho;
3 colheres de sopa generosas de manjericão.
Modo de fazer
Em um liquidificador junte o leite o sal o manjericão e a opção de sabor e liquidifique adicionando o óleo em um fio fino até o ponto de maionese.
Este é um clássico acompanhamento vegetariano funcionando como patê, molho frio ou maionese, ou musse, sendo, portanto, um bom acompanhamento para sanduíches, canapés, tortas frias, saladas ou usá-los como condimento no lugar de catchup e mostarda.
Rizzoto de arroz integral orgânico
Ingredientes
2 xícaras de arroz integral orgânico cozido e salgado
2 xícaras de molho de tomates básico
50 gr de parmesão ralado
½ xícara de cenoura cubinhos
½ xícara de palmito cubos, ou
2 xícaras de pinhão cozidos e descascados cortados ao meio
3 colheres de sopa de pimentão picadinho
Orégano
Alecrim
Sal marinho
Óleo de girassol
Azeite de oliva
Azeitonas para decorar
5 colheres de sopa de linhaça tostada para decorar
1 colher de café de sementes de cominho
2 colheres de sopa de gengibre fresco picadinho
1 colher de café de pimenta do reino pó
Modo de fazer
Em panela adequada refogue o gengibre em 2 colheres de sopa de óleo, juntamente com o cominho e a cenoura, deixe refogar por 5 minutos, após acrescente o palmito ou o pinhão e borrife o sal e deixe refogar em fogo baixo por mais 3 minutos, junte as ervas e as especiarias e o arroz cozido, as especiarias o pimentão, o azeite e corrija o sal, misture tudo gentilmente até o arroz ficar impregnado com as especiarias e os legumes, dando um formato colorido para a preparação, reserve.
Em um prato refratário adequado e untado pincele uma camada de molho do tomate, acomode uma camada da preparação com cuidado uniformemente, polvilhe uma camada de parmesão ralado, e, proceda assim formando camadas até a borda do prato, finalize com o molho e o parmesão, decorando com as azeitonas e a linhaça tostada, leve ao forno quente por 10 minutos e sirva em seguida.
